mit Frischkäse Frosting.
Vor allem in der Osterzeit findet man ihn überall, den Carrot Cake. Noch schnell mit ein paar Marzipan Karotten dekorieren und schon steht das perfekte Dessert für Ostern auf dem Tisch. Natürlich bietet sich der Carrot Cake besonders für diese schöne Zeit im Jahr an, bei uns wird er jedoch nicht nur zu Ostern, sondern zu jeder Jahreszeit gerne gebacken. So kann es auch vorkommen, dass wir im Herbst mit einer Tasse Tee, einem Stück Carrot Cake und einem großen Lächeln im Gesicht beisammensitzen.
Die verschiedenen Gewürze sorgen in Kombination mit den Karotten für einen besonders stimmigen und interessanten Geschmack. Wir empfehlen euch daher nicht misstrauisch zu sein und eine ordentliche Prise von jedem Gewürz zu verwenden, vor allem bei Zimt und Vanille sollte nicht gespart werden. Wichtig ist die Karotten grob zu raspeln, wenn man sie nämlich zu fein raspelt lassen sie anschließend im Teig viel Wasser und der Kuchen bleibt mit hoher Wahrscheinlichkeit sitzen und wird speckig.
Was sollen wir sagen - Wir lieben ihn einfach unseren saftigen Carrot Cake und können euch nur empfehlen ihn selbst einmal auszuprobieren.
ZUTATEN
Teig
150g Plattner’s Premium Weizenmehl Type 700
50g Plattner´s Premium Dinkelmehl hell
50g gemahlene Mandeln
8g Backpulver
Prise Zimt, Vanille, Nelken & Muskat
150g Zucker
3 Stück Eier
Prise Salz
100g Öl (Sonnenblumen-, oder Rapsöl)
240g Karotten (grob geraspelt)
4 EL Naturjoghurt
Abrieb einer 1/2 Zitrone
Schuss Rum
Frischkäse-Frosting
400g Frischkäse
30g Butter (zimmerwarm)
85g Zucker
Prise Vanille
Prise Salz
Abrieb einer 1/2 Zitrone
TEIG
Für den Teig alle trockenen Zutaten miteinander verrühren.
Paul´s Tipp: Bei den Gewürzen kann je nach Belieben mehr oder weniger verwendet werden. Doch gerade die verschiedenen Gewürze sorgen in Kombination mit den Karotten für den besonderen Geschmack des Carrot Cakes. Daher raten wir euch eine ordentliche Prise pro Gewürz zu nehmen. Vor allem bei Zimt und Vanille sollte nicht gespart werden.
Den Zucker und die Eier mit der Prise Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Das Öl unterrühren und für weitere 1-2 Minuten auf schneller Stufe rühren. Anschließend die grob geraspelten Karotten und das Naturjoghurt kurz unterrühren.
Anschließend die Mischung aus den trockenen Zutaten, sowie den Schuss Rum und den Abrieb einer halben Zitrone sorgfältig unterrühren bis sich alles gut miteinander verbunden hat und ein schöner geschmeidiger Teig entstanden ist.
BACKEN
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Eine beliebige Kuchenform mit Öl oder Butter einfetten und mit Mehl bestauben. Den Kuchenteig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten backen.
FROSTING
Für das Frosting die Butter schaumig schlagen. Anschließend alle anderen Zutaten für das Frosting unterrühren bis eine schöne cremige Konsistenz entsteht. Das Frosting zum Abkühlen für ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
FERTIGSTELLUNG
Den Carrot Cake nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Zur Fertigstellung den ausgekühlten Carrot Cake großzügig mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und je nach Belieben dekorieren. Wir haben uns klassisch für Walnüsse entschieden, man kann aber auch gerne Deko Karotten aus Marzipan oder andere Nüsse wie Pistazien verwenden, hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!
Leni & Paul