mit Honig verfeinert.
Typisch für dieses Brot aus 100% Roggenmehl ist die kräftige Kruste, sowie die aromatisch-feine Krume. Der Vorteig und das Kochstück sorgen für einen besonders saftigen Anschnitt und zusätzlich eine lange Frischhaltung des Brotes. Die leicht süßlichen Noten des Honigs ergänzen sich hervorragend mit den kräftigen Aromen des Roggens. Daraus ergibt sich ein stimmiges Brot, welches vor allem in Kombination mit Käse, Wein und frischen Kräutern schmeckt.
ZUTATEN
für ca.1kg Brot
Vorteig
80g Roggensauerteig „lievito madre“
160g Wasser (warm)
160g Plattner‘s Premium Rog